Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Schlagbesen?
- Vorteile und Nachteile eines Schlagbesens
- Schlagbesen Bestseller Platz 2 – 4
- Unterschiedliche Arten von Schlagbesen und wofür sie wirklich taugen
- Ballonbesen
- Rührbesen
- Saucenbesen
- Flachbesen
- Spiralbesen
- Kugelbesen
- Mini-Schlagbesen
- Materialien und ihre Bedeutung in der Praxis
- Alternativen zum Schlagbesen und wann sie sinnvoller sind
- Handmixer
- Küchenmaschine
- Teigschaber und Holzlöffel
- Stabmixer
- Milchaufschäumer und kleine Rührstäbe
- Schlagbesen Bestseller Platz 5 – 10
- Empfehlenswerte Schlagbesen: Übersicht als Tabelle
- Beliebte Anwendungen und wichtige Kaufkriterien
- Aufschlagen von Sahne
- Eiweiß und Eiermassen
- Saucen, Pudding, Cremes
- Dressings und Emulsionen
- Die wichtigsten Kaufkriterien im Klartext
- FAQ: Häufige Fragen zum Schlagbesen
- Welcher Schlagbesen ist am besten, wenn ich nur einen kaufen will?
- Warum bekomme ich trotz Rühren Klümpchen in Sauce oder Pudding?
- Kann ich mit einem Schlagbesen in beschichteten Töpfen rühren?
- Spülmaschine oder Handwäsche: Was ist besser?
- Wie verhindere ich Spritzer beim Schlagen und Rühren?
- Woran erkenne ich einen hochwertigen Schlagbesen im Alltag?
- Schlagbesen Test bei Stiftung Warentest & Co
- Schlagbesen Testsieger
- Schlagbesen Stiftung Warentest
- Fazit: Welcher Schlagbesen lohnt sich wirklich?
Ein Schlagbesen ist so ein Küchenwerkzeug, das auf den ersten Blick simpel wirkt, in der Praxis aber erstaunlich viel Einfluss darauf hat, ob dir ein Teig wirklich locker wird, ob eine Sauce seidig bindet oder ob Sahne stabil bleibt statt wieder zusammenzufallen. Wer regelmäßig kocht oder backt, merkt schnell: Ein schlechter Schlagbesen kostet Zeit, Nerven und oft auch Zutaten, weil sich Klümpchen nicht lösen, weil du zu viel Kraft brauchst oder weil der Besen in einer Ecke der Schüssel gar nicht richtig hinkommt. Ein guter Schlagbesen ist dagegen ein Werkzeug, das sich „richtig“ anfühlt: Er liegt sicher in der Hand, greift sauber durch die Masse, bringt Luft hinein, ohne unnötig zu spritzen, und lässt sich anschließend schnell und hygienisch reinigen. Genau darum geht es in diesem Ratgeber: Du bekommst einen klaren Überblick darüber, was ein Schlagbesen eigentlich ist, welche Bauformen und Materialien es gibt, wofür sie sich eignen, welche typischen Fehler viele machen und wie du am Ende genau den Besen findest, der zu deinen Rezepten, deinen Schüsseln und deinem Kochstil passt. Dabei geht es nicht nur um Backen, sondern auch um Saucen, Marinaden, Dressings, Suppen, Pudding, Eiergerichte und alles, was von gleichmäßiger Vermischung, Emulgieren oder Aufschlagen profitiert. Wenn du am Ende das Gefühl hast, du verstehst den Unterschied zwischen Ballonbesen, Rührbesen, Flachbesen und Spiralbesen wirklich, dann hat dieser Text seinen Job erledigt.
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- Der runde Edelstahlgriff liegt gut in der Hand. Die Drähte sind tropfenförmig gebogen und sehr...
- Die Funktionsteile sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer...
Was ist ein Schlagbesen?
Ein Schlagbesen ist ein handgeführtes Küchenwerkzeug zum Vermischen, Aufschlagen und Emulgieren von Zutaten. Er besteht in der Regel aus einem Griff und mehreren Drahtschlaufen oder Streben, die so angeordnet sind, dass sie beim Bewegen durch eine Flüssigkeit oder Masse Turbulenzen erzeugen. Genau diese Turbulenzen sind der entscheidende Punkt: Sie sorgen dafür, dass sich Zutaten schneller und gleichmäßiger verbinden, dass Luft in eine Masse eingetragen wird und dass sich Klümpchen auflösen, bevor sie sich festsetzen. Ein Holzlöffel oder Teigschaber kann zwar ebenfalls mischen, aber er erzeugt nicht dieselbe Luftigkeit und nicht denselben „Scher-Effekt“, der etwa bei Eiern, Sahne oder Vinaigrette so wichtig ist.
Je nach Form arbeitet ein Schlagbesen eher „volumig“ oder eher „flach“: Ein Ballonbesen mit bauchiger Drahtform bringt besonders viel Luft in Sahne, Eiweiß oder Biskuitmasse. Ein Flachbesen oder Saucenbesen ist dagegen dafür gebaut, am Topfboden entlangzugleiten, ohne dass du ständig anstößt, und um Ansatz und Klümpchen in Saucen gezielt zu lösen. Spiral- oder Schneebesen-Varianten können in bestimmten Schüssel- und Topfformen Vorteile haben, weil sie mit weniger Widerstand arbeiten und sehr kontrolliert rühren. Wichtig ist: „Der Schlagbesen“ als Einheitswerkzeug existiert praktisch nicht. Es gibt Formen, die für bestimmte Aufgaben deutlich besser geeignet sind. Wer das versteht, spart Kraft, vermeidet Spritzer und bekommt reproduzierbar bessere Ergebnisse.
Vorteile und Nachteile eines Schlagbesens
Vorteile: Ein guter Schlagbesen ist schnell, präzise und vielseitig. Du kannst damit Zutaten gleichmäßig verbinden, ohne ein Elektogerät herauszuholen, und du hast jederzeit Kontrolle über Konsistenz und Tempo. Beim Aufschlagen von Eiern oder Sahne erkennst du sofort, wie steif die Masse ist, und kannst ohne Verzögerung stoppen. Beim Emulgieren von Öl und Essig in Dressings bekommst du eine feinere, stabilere Verbindung als beim einfachen Umrühren. Beim Anrühren von Pudding, Saucen oder Mehlschwitzen löst du Klümpchen deutlich effektiver, weil die Drähte die Masse aufteilen und durchschneiden. Außerdem ist ein Schlagbesen leise, stromlos, platzsparend und bei guter Verarbeitung sehr langlebig.
Nachteile: Ein Schlagbesen erfordert Technik und Kraft, besonders bei zähen Massen. Wer häufig große Mengen Sahne oder Eiweiß schlägt, kommt mit einer Küchenmaschine schneller ans Ziel. In beschichteten Pfannen oder Töpfen kann ein Metallbesen Kratzer verursachen, wenn man nicht aufpasst oder wenn die Drähte ungünstig geformt sind. Einige Modelle sind schlecht verarbeitet: Drähte können sich lösen, der Griff kann wackeln, oder Schmutz sammelt sich an Übergängen, wenn die Konstruktion nicht hygienisch dicht ist. Zudem ist ein zu großer Besen in kleinen Schüsseln unpraktisch und spritzt schneller, während ein zu kleiner Besen in großen Schüsseln ineffizient arbeitet. Der größte Nachteil ist deshalb oft nicht das Werkzeug an sich, sondern die falsche Größe oder Form für den jeweiligen Einsatz.
Schlagbesen Bestseller Platz 2 – 4
Unterschiedliche Arten von Schlagbesen und wofür sie wirklich taugen
Bei Schlagbesen entscheidet die Form über die Funktion. Viele greifen im Laden nach dem erstbesten Modell, wundern sich später über Spritzer, müde Handgelenke oder instabile Ergebnisse. Wenn du aber weißt, was die Bauform bewirkt, kannst du sehr gezielt auswählen. Die folgenden Arten sind die wichtigsten, und jede hat ihren klaren Zweck. Besonders wichtig: Die beste Lösung ist oft nicht „ein“ Besen, sondern zwei bis drei unterschiedliche, die jeweils genau das abdecken, was du häufig machst.
Ballonbesen
Der Ballonbesen ist der Klassiker fürs Aufschlagen. Seine Drähte sind bauchig und weit auseinandergezogen, wodurch er beim Schlagen viel Luft einarbeitet. Wenn du Eiweiß zu Schnee schlagen willst oder Sahne schnell und standfest bekommen möchtest, ist das die Form, die dir am meisten hilft. Durch das große Volumen entsteht eine starke Strömung, die Luftblasen einzieht und verteilt. Das Ergebnis ist eine feinere Struktur als mit einem kleinen, engen Besen. Für Biskuit, Pfannkuchenteig oder Rührkuchen ist er ebenfalls gut, weil er trockene und flüssige Zutaten zügig verbindet und dabei Luftigkeit erhält.
Wichtig ist dabei die Größe: Ein großer Ballonbesen arbeitet effizient in großen Schüsseln, kann aber in kleinen Gefäßen schnell spritzen. Ein kleiner Ballonbesen ist ideal für einzelne Eier, kleine Sahnemengen oder Dressings. Wenn du häufig backst, lohnt es sich oft, einen großen und einen kleineren Ballonbesen zu haben, statt einen Kompromiss zu nehmen, der nie perfekt passt.
Rührbesen
Der Rührbesen ist schlanker, oft mit etwas enger stehenden Drähten. Er ist ein Allrounder, weil er in vielen Schüsseln besser kontrollierbar ist und nicht so schnell spritzt. Für Pudding, Pfannkuchenteig, Omelett-Eier, Marinaden und leichte Saucen ist er sehr angenehm, weil du präzise arbeiten kannst. Er bringt weniger Luft ein als ein Ballonbesen, was bei manchen Rezepten sogar ein Vorteil ist, etwa wenn du eine Sauce nicht schaumig haben willst oder wenn du Zutaten nur homogenisieren möchtest. In der Praxis ist der Rührbesen häufig der Besen, den man am meisten nutzt, weil er in Alltagssituationen einfach gut funktioniert.
Saucenbesen
Ein Saucenbesen ist darauf ausgelegt, in Töpfen sauber am Boden entlangzurühren und dabei Klümpchen zu vermeiden. Häufig hat er eine flachere, manchmal leicht abgewinkelte Drahtform. Sein großer Vorteil ist die Kontrolle: Du kommst in Topfecken besser hinein, kannst Ansatz lösen und kannst Mehl oder Stärke schnell einarbeiten, ohne dass sich „Mehlkugeln“ bilden. Gerade bei Béchamel, Bratensauce, Velouté, Pudding oder Cremesuppen ist das Gold wert. Wenn du schon einmal Stärke in kalte Flüssigkeit gerührt hast und trotzdem Klümpchen hattest, lag das oft an zu wenig Scherwirkung oder daran, dass der Besen die Masse nicht fein genug aufteilt. Ein Saucenbesen reduziert dieses Risiko deutlich.
Flachbesen
Der Flachbesen ist eine Spezialform, die besonders gut in Pfannen oder niedrigen Töpfen funktioniert. Er ist flacher als ein klassischer Schneebesen und kann dadurch über den Boden „gleiten“, ohne dass du ständig anstößt. Er eignet sich sehr gut zum Rühren von Saucen in flachen Gefäßen, zum Auflösen von Bratensatz und zum schnellen Homogenisieren, wenn du wenig Höhe im Topf hast. Wenn du häufig in Pfannen Saucen ansetzt, ist das ein Werkzeug, das sich überraschend schnell bewährt, weil es dir saubere Kontrolle gibt und gleichzeitig den Topfboden effektiv „abfährt“.
Spiralbesen
Der Spiralbesen hat statt vieler Schleifen oft eine spiralige Drahtform. Er wird gern als „Klümpchen-Killer“ genutzt, weil die Spirale bei richtiger Bewegung sehr gezielt durch die Masse schneidet. Er ist besonders praktisch für kleinere Mengen, für Dressings, für das Verquirlen einzelner Eier oder zum schnellen Anrühren von Soßenbinder in Flüssigkeit. Viele mögen ihn, weil er weniger Widerstand bietet und dadurch die Hand weniger ermüdet. Der Nachteil: Für großes Volumen und maximales Luftschlagen ist er meist weniger effizient als ein Ballonbesen. Er ist eher ein Präzisionswerkzeug für kleinere Gefäße und kurze Rührvorgänge.
Kugelbesen
Kugelbesen haben am Ende mehrere Drahtarme, die jeweils in einer kleinen Kugel enden. Diese Bauform sorgt für viele Kontaktpunkte in der Masse und kann sehr effektiv in Ecken arbeiten, weil die Arme flexibel auseinandergehen. Er ist gut für Saucen, Pudding, Eiermassen und Mischungen, bei denen du gleichmäßig rühren möchtest, ohne viel Volumen aufzubauen. Viele empfinden ihn als leicht zu reinigen, weil weniger Drahtschlaufen existieren, in denen sich Teig festsetzt. Für Sahne und Eiweiß ist er möglich, aber die Ergebnisse hängen stark von Größe und Drahtspannung ab. Bei hochwertigen Modellen funktioniert er gut, bei sehr günstigen Varianten fehlt oft die nötige Stabilität.
Mini-Schlagbesen
Mini-Schlagbesen sind nicht nur „niedlich“, sondern oft praktisch: Für Espresso-Getränke, Matcha, kleine Dressings, Gewürzpaste, einzelne Eier oder eine kleine Menge Sahne sind sie schnell zur Hand und sparen Zeit. Sie sind ideal, wenn du oft in kleinen Gläsern oder Schalen arbeitest. Der große Vorteil ist die Kontrolle: Du rührst direkt dort, wo du es brauchst, ohne große Spritzer. Der Nachteil ist offensichtlich: Für größere Mengen bist du damit ewig beschäftigt, und du bekommst weniger Luft in die Masse als mit einem großen Ballonbesen.
Materialien und ihre Bedeutung in der Praxis
Bei den Drähten ist Edelstahl der Standard, weil er stabil, rostfrei und hygienisch ist. Gute Edelstahl-Drähte sind elastisch genug, um sich leicht zu biegen, aber stabil genug, um nicht dauerhaft zu verformen. Billige Drähte verbiegen schneller oder sind so weich, dass sie bei zäher Masse „nachgeben“ und dadurch weniger effizient sind. Beim Griff gibt es Kunststoff, Metall, Holz und Kombinationen. Wichtig ist weniger das Material an sich, sondern die Verbindung: Der Übergang zwischen Griff und Drahtkopf muss stabil und dicht sein, damit sich nichts löst und damit sich kein Wasser im Griff sammelt. Wer viel in der Spülmaschine reinigt, sollte auf spülmaschinengeeignete Griffe achten. Holz sieht schön aus, ist aber oft empfindlicher und muss sauber getrocknet werden, damit es nicht aufquillt oder Gerüche annimmt.
Alternativen zum Schlagbesen und wann sie sinnvoller sind
Ein Schlagbesen ist vielseitig, aber nicht immer die beste oder schnellste Lösung. Alternativen können sinnvoll sein, wenn du regelmäßig große Mengen verarbeitest, wenn du besonders stabile Ergebnisse brauchst oder wenn deine Handgelenke empfindlich sind. Entscheidend ist, dass du nicht aus Gewohnheit beim falschen Werkzeug bleibst. Die Alternative ist nicht „besser“ oder „schlechter“, sondern in bestimmten Situationen einfach effizienter.
Handmixer
Ein Handmixer ist die klassische Alternative, wenn es um Sahne, Eiweiß oder Rührteig geht. Er spart Kraft und ist schnell, besonders bei größeren Mengen. Die Ergebnisse sind oft sehr stabil, weil die Drehzahl hoch ist und konstant bleibt. Der Nachteil liegt in der Kontrolle und der Reinigung: Du bist schneller am Ziel, aber du hast weniger Gefühl für den Übergang zwischen „noch weich“ und „zu steif“. Außerdem spritzt ein Handmixer in flachen Schüsseln schneller, und die Reinigung ist aufwendiger als beim Schlagbesen. Für gelegentliche Aufgaben ist der Schlagbesen oft praktischer, für große Mengen ist der Handmixer klar im Vorteil.
Küchenmaschine
Die Küchenmaschine ist ideal für häufiges Backen und große Mengen. Sie schlägt Eischnee, Sahne und Teige konstant und ermöglicht nebenbei andere Arbeitsschritte. Für Menschen, die regelmäßig backen oder viel vorbereiten, ist das eine echte Zeitersparnis. Der Nachteil: Sie braucht Platz, sie lohnt sich nur, wenn du sie wirklich nutzt, und bei kleinen Mengen ist sie oft unpraktisch, weil die Rührwerkzeuge nicht optimal greifen. Ein Schlagbesen ist hier oft schneller, weil du ihn kurz nimmst, rührst und fertig bist.
Teigschaber und Holzlöffel
Teigschaber und Holzlöffel sind gut, wenn du Zutaten nur schonend unterheben willst, ohne Luft herauszuschlagen. Bei Eischnee oder Sahne, die du unter eine Masse heben möchtest, ist der Teigschaber oft besser als ein Schlagbesen, weil du die Struktur weniger zerstörst. Der Holzlöffel ist bei dicken, zähen Massen nützlich, bei denen ein Besen zu viel Widerstand hat. Für Emulsionen, klümpchenfreies Anrühren und schnelles Aufschlagen sind beide aber deutlich weniger effizient.
Stabmixer
Ein Stabmixer kann Saucen, Suppen und Dressings extrem fein bekommen und emulgiert sehr stark. Für Mayonnaise, cremige Suppen oder sehr glatte Saucen ist er oft überlegen. Der Nachteil ist, dass er Luft eher zerstören kann und dass du bei manchen Rezepten gar keine so starke Zerkleinerung willst. Außerdem ist er für empfindliche Emulsionen manchmal „zu stark“, wenn du eigentlich nur leicht binden möchtest. Ein Schlagbesen ist hier die kontrolliertere Lösung, wenn du Schritt für Schritt arbeiten willst.
Milchaufschäumer und kleine Rührstäbe
Für Mini-Mengen, etwa in einem Glas, sind kleine Quirle praktisch. Sie ersetzen keinen Schlagbesen bei Teig oder Sahne, sind aber für Dressings, Getränke oder kleine Saucen-Ansätze oft schneller. Wenn du häufig kleine Portionen rührst, kann so ein Tool ergänzend sinnvoll sein, aber es ist kein Ersatz für den klassischen Besen bei typischen Küchenaufgaben.
Schlagbesen Bestseller Platz 5 – 10
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Empfehlenswerte Schlagbesen: Übersicht als Tabelle
Die „besten“ Schlagbesen sind nicht automatisch die teuersten, sondern die, die zur Nutzung passen. In der Tabelle findest du typische Produktkategorien und Qualitätsmerkmale, so dass du beim Kauf eine realistische Orientierung hast. Preise sind grobe Richtwerte, weil sie je nach Händler, Größe und Set-Zusammenstellung schwanken.
| Produktname | Marke | Ungefährer Preis | Kurzbeschreibung |
|---|---|---|---|
| Ballonbesen Edelstahl, groß | WMF | ca. 12–20 € | Stabiler Edelstahl, gute Drahtspannung, ideal für Sahne, Eiweiß und luftige Teige. |
| Rührbesen Edelstahl, mittel | FACKELMANN | ca. 5–12 € | Allrounder für Eier, Pfannkuchen, Saucen und Pudding, meist spülmaschinengeeignet. |
| Saucenbesen/Flachbesen | OXO | ca. 10–18 € | Flachere Form für Töpfe und Pfannen, sehr gut gegen Klümpchen in Saucen. |
| Spiralbesen, kompakt | Rösle | ca. 12–22 € | Präzise für kleinere Mengen, Dressings und schnelles Anrühren, hochwertig verarbeitet. |
| Kugelbesen | KitchenAid | ca. 10–18 € | Mehrere Arme mit Kugelenden, gut für Ecken und gleichmäßiges Rühren, leicht zu reinigen. |
| Mini-Schlagbesen | Westmark | ca. 3–8 € | Für kleine Schalen und Gläser, ideal für Dressings, Eier, Getränke und Mini-Soßen. |
Beliebte Anwendungen und wichtige Kaufkriterien
Ein Schlagbesen wird oft unterschätzt, weil er „nur“ rührt. In der Praxis entscheidet er über Textur, Stabilität und Geschmackseindruck. Eine Sauce mit Klümpchen wirkt selbst dann billig, wenn die Zutaten hochwertig sind. Sahne, die zu grob geschlagen ist, fällt auf dem Kuchen schneller zusammen. Vinaigrette, die nicht richtig emulgiert, trennt sich und schmeckt plötzlich „ölig“ statt harmonisch. Darum lohnt es sich, die wichtigsten Anwendungen zu verstehen und daraus Kriterien abzuleiten.
Aufschlagen von Sahne
Für Sahne ist der Ballonbesen am effektivsten, weil er Luft einarbeitet. Entscheidend ist, dass du in einer ausreichend großen, eher hohen Schüssel arbeitest, damit du die Sahne bewegen kannst, ohne alles an den Rand zu schleudern. Ein häufiger Fehler ist zu schnelles, hektisches Schlagen am Anfang. Besser ist ein kontrolliertes Tempo, bei dem du die Sahne in Bewegung setzt und die Luft gleichmäßig einziehst. Sobald die Sahne beginnt, sichtbar zu binden, kannst du das Tempo erhöhen. Wenn du zu lange schlägst, wird sie körnig und kann Richtung Butter kippen. Ein Besen mit guter Drahtspannung hilft, weil er die Sahne sauber „schneidet“ und nicht nur hin und her schiebt.
Eiweiß und Eiermassen
Eiweißschnee profitiert ebenfalls vom Ballonbesen. Hier zählt, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist, denn Fett stört die Schaumbildung. Ein Besen, der schon fettige Rückstände hat, kann dir Eiweiß ruinieren, ohne dass du es sofort erkennst. Für Eiermassen, etwa fürs Omelett, reicht ein Rührbesen oder sogar ein Spiralbesen. Hier willst du meist keine extreme Luftigkeit, sondern eine gleichmäßige Vermischung von Eiweiß und Eigelb. Ein zu großer Ballonbesen ist dafür manchmal unnötig und spritzt eher.
Saucen, Pudding, Cremes
Wenn es um Klümpchen geht, ist die Form wichtiger als alles andere. Ein Saucenbesen oder Flachbesen ist oft die beste Wahl, weil er am Boden arbeitet und Ansatz löst. Bei Stärke ist die Reihenfolge entscheidend: Stärke sollte häufig erst in etwas kalter Flüssigkeit glattgerührt werden, bevor du sie in warme Flüssigkeit gibst. Der Besen hilft dabei, aber er ersetzt nicht die richtige Technik. Beim Pudding gilt: gleichmäßig rühren, dabei den Boden nicht vergessen, sonst setzt es an. Ein Besen mit angenehmem Griff reduziert Ermüdung, denn hier rührst du oft mehrere Minuten am Stück.
Dressings und Emulsionen
Für Vinaigrette oder Mayo-ähnliche Dressings ist das Ziel eine stabile Emulsion, also eine fein verteilte Mischung aus Öl und Wasserphase. Ein Spiralbesen oder kleiner Rührbesen funktioniert hier sehr gut, weil du in einem kleineren Gefäß arbeiten kannst und das Öl langsam einarbeiten kannst. Ein häufiger Fehler ist, alles auf einmal zu kippen und dann zu hoffen, dass es schon zusammengeht. Besser ist, Öl in dünnem Strahl einzurühren, damit kleine Tröpfchen entstehen. Je feiner die Tröpfchen, desto stabiler wird die Emulsion.
Die wichtigsten Kaufkriterien im Klartext
Griff und Ergonomie: Der Griff muss sicher in der Hand liegen, auch wenn er nass ist. Eine rutschige Oberfläche nervt sofort. Wenn du viel rührst, ist ein etwas dickerer Griff oft angenehmer, weil er weniger Druck auf die Finger bringt.
Drahtstärke und Spannung: Zu weiche Drähte sind ineffizient. Zu starre Drähte können bei dünnen Schüsseln stärker schlagen und spritzen. Gute Besen haben eine ausgewogene Federung, die sich „lebendig“ anfühlt, ohne wackelig zu sein.
Verarbeitung und Hygiene: Achte darauf, dass der Übergang zwischen Griff und Drähten dicht ist. Offene Spalten sind Schmutzfallen. Wenn du spülmaschinenreinigst, ist eine saubere, geschlossene Konstruktion besonders wichtig.
Größe passend zur Schüssel: Ein häufiger Fehlkauf ist der falsche Durchmesser. Wenn du meist in mittelgroßen Schüsseln arbeitest, ist ein mittlerer Rührbesen oft sinnvoller als ein riesiger Ballonbesen.
Material passend zum Kochgeschirr: In beschichteten Töpfen und Pfannen musst du vorsichtig sein. Ein Metallbesen kann Kratzer verursachen, wenn du Druck ausübst oder wenn Kanten ungünstig sind. Hier kann ein silikonbeschichteter Besen sinnvoll sein, wobei diese Modelle oft weniger „scharf“ rühren. Das ist ein echter Trade-off: Schonung der Beschichtung gegen maximale Effizienz.
FAQ: Häufige Fragen zum Schlagbesen
Welcher Schlagbesen ist am besten, wenn ich nur einen kaufen will?
Wenn du wirklich nur einen Besen willst, ist ein mittelgroßer Rührbesen aus Edelstahl meist der beste Kompromiss. Er kann Saucen, Eier, Pfannkuchenteig und Dressings zuverlässig, spritzt weniger als ein großer Ballonbesen und passt in viele Schüsselgrößen. Für Sahne und Eiweiß ist ein Ballonbesen zwar besser, aber ein guter Rührbesen schafft es ebenfalls, nur eben etwas langsamer und mit etwas mehr Aufwand. Achte auf stabile Drähte und einen Griff, der nicht rutscht. Ein einzelner „Super-Besen“ für alles existiert nicht, aber ein guter Allrounder deckt den Alltag gut ab.
Warum bekomme ich trotz Rühren Klümpchen in Sauce oder Pudding?
Klümpchen entstehen meist, weil trockenes Pulver Kontakt mit Flüssigkeit bekommt und außen sofort geliert oder verklebt, während innen trocken bleibt. Dann hast du kleine „Kapseln“, die sich schwer auflösen. Der Schlagbesen hilft, aber die Technik ist entscheidend: Stärke oder Mehl zuerst in kalter Flüssigkeit glatt rühren oder mit etwas Fett anschwitzen, dann nach und nach Flüssigkeit einarbeiten. Außerdem musst du den Topfboden konsequent abfahren, weil sich dort gerne dichte Schichten bilden. Ein Saucenbesen oder Flachbesen reduziert das Problem, weil er am Boden effizienter arbeitet. Wenn du zu spät anfängst zu rühren oder zu selten rührst, setzt es schneller an und bildet Klumpen, die dann nur noch schwer zu retten sind.
Kann ich mit einem Schlagbesen in beschichteten Töpfen rühren?
Ja, aber mit Vorsicht. Ein Edelstahl-Schlagbesen kann eine Beschichtung beschädigen, wenn du stark drückst oder wenn die Drahtenden Kanten haben. In der Praxis passiert es häufig bei hektischem Rühren am Boden oder wenn du den Besen „schrubbend“ einsetzt. Wenn du viel in beschichteten Pfannen arbeitest, kann ein silikonbeschichteter Besen sinnvoll sein, weil er schonender ist. Der Nachteil ist, dass silikonbeschichtete Drähte oft weniger steif sind und dadurch weniger effizient klümpchenfrei rühren. Wenn du bei Edelstahl bleiben willst, rühre kontrolliert, ohne Druck, und nutze bei empfindlichen Beschichtungen lieber einen Flachbesen mit glatter Verarbeitung oder wechsle in einem Topf ohne Beschichtung auf Metall.
Spülmaschine oder Handwäsche: Was ist besser?
Wenn der Hersteller die Spülmaschine erlaubt, ist das grundsätzlich okay. Trotzdem ist Handwäsche oft schonender und verlängert die Lebensdauer, vor allem bei Griffen aus Holz oder bei geklebten Verbindungen. In der Spülmaschine können aggressive Reiniger und Hitze über Zeit Materialien angreifen, Griffe matt machen oder Dichtungen belasten. Entscheidend ist Hygiene: Nach dem Rühren von Ei oder Milch solltest du den Besen zeitnah reinigen, damit nichts antrocknet. Bei Besen mit vielen Drahtschlaufen hilft es, ihn kurz unter warmem Wasser auszuschütteln, bevor du ihn mit Spülmittel reinigst. Wenn du merkst, dass Wasser in den Griff zieht oder dass sich am Übergang Schmutz sammelt, ist das ein Zeichen für schlechte Verarbeitung.
Wie verhindere ich Spritzer beim Schlagen und Rühren?
Spritzer entstehen vor allem durch zu hohe Geschwindigkeit, zu flache Gefäße oder einen zu großen Besen. Starte langsamer, bis die Masse sich verbunden hat, und erhöhe dann erst das Tempo. Nutze möglichst hohe, ausreichend große Schüsseln, besonders bei Sahne und Eiern. Halte den Besen eher schräg und arbeite mit gleichmäßigen Bewegungen, statt wild zu schlagen. Bei sehr dünnflüssigen Mischungen ist ein schlankerer Rührbesen oft besser als ein großer Ballonbesen. Auch der Füllstand spielt eine Rolle: Eine sehr kleine Menge in einer riesigen Schüssel spritzt schneller, weil du mehr Weg brauchst, um überhaupt Kontakt zu halten.
Woran erkenne ich einen hochwertigen Schlagbesen im Alltag?
Du merkst es sofort an drei Punkten: Der Besen fühlt sich stabil an, der Griff wackelt nicht, und die Drähte haben eine gleichmäßige Spannung. Beim Rühren „greift“ er die Masse, statt nur zu rutschen. Wenn du Druck gibst, biegt er sich leicht, federt aber zurück. Billige Besen verformen sich dauerhaft oder wirken schwammig. Achte außerdem darauf, wie die Drähte befestigt sind. Wenn du dort Spalten siehst oder scharfe Kanten fühlst, ist das nicht nur unhygienisch, sondern auch ein Risiko für Schüsseln. Ein guter Besen lässt sich sauber abspülen, ohne dass an komplizierten Übergängen Teig kleben bleibt.
Schlagbesen Test bei Stiftung Warentest & Co
| Stiftung Warentest | Schlagbesen Test bei test.de |
| Öko-Test | Schlagbesen Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Schlagbesen bei konsument.at |
| gutefrage.net | Schlagbesen bei Gutefrage.de |
| Youtube.com | Schlagbesen bei Youtube.com |
Schlagbesen Testsieger
Stiftung Warentest ist bekannt dafür, eine Vielzahl an Produkte einem genauen Test zu unterziehen. Schlagbesen wurden bisher noch nicht getestet, so dass wir Ihnen keinen Schlagbesen Testsieger präsentieren können.
Schlagbesen Stiftung Warentest
Leider ist uns momentan kein Schlagbesen Stiftung Warentest Sieger bekannt.
Fazit: Welcher Schlagbesen lohnt sich wirklich?
Ein Schlagbesen ist kein Nebending, sondern ein Werkzeug, das dir im Alltag ständig Ergebnisse rettet oder verbessert: klümpchenfreie Saucen, stabile Cremes, fluffige Teige und Dressings, die sich nicht sofort wieder trennen. Wenn du vor allem backst und häufig Sahne oder Eiweiß schlägst, ist ein Ballonbesen die beste Basis, weil er Luft am effizientesten einarbeitet. Wenn du eher kochst und Saucen, Pudding oder Cremes machst, bringt dir ein Saucenbesen oder Flachbesen den größten Nutzen, weil er am Boden sauber arbeitet und Ansatz sowie Klümpchen konsequent verhindert. Für die meisten Haushalte ist ein guter, mittelgroßer Rührbesen der sinnvollste Start, weil er den Alltag abdeckt und in den meisten Schüsseln angenehm arbeitet.
Wichtig ist, nicht am falschen Punkt zu sparen: Die entscheidenden Qualitätsmerkmale sind stabile Drahtspannung, ein sauber verarbeiteter Übergang zum Griff und eine Größe, die wirklich zu deinen Schüsseln und Töpfen passt. Wenn du oft rührst, merkst du Ergonomie sofort. Ein Besen, der schlecht in der Hand liegt, wird nicht benutzt. Und ein Besen, der Klümpchen nicht sauber auflöst, macht genau das, was du vermeiden willst: Er kostet dich Zeit, weil du nacharbeiten musst. Mit einem passenden Schlagbesen arbeitest du schneller, sauberer und bekommst reproduzierbar bessere Ergebnisse. Wenn du am Ende zwei Formen kombinierst, etwa Rührbesen plus Ballon- oder Saucenbesen, hast du praktisch alles abgedeckt, was in einer normalen Küche wirklich zählt.
Zuletzt Aktualisiert am 19.12.2025 von Andretest
Letzte Aktualisierung am 2025-12-19 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
