Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Pizzablech?
- Vorteile eines Pizzablechs
- Nachteile eines Pizzablechs
- Pizzableche Bestseller Platz 2 – 4
- Arten von Pizzablechen
- Pizzablech aus Stahl
- Pizzablech aus Aluminium
- Pizzablech aus Eisen / Schwarzstahl (Blue Steel)
- Pizzablech antihaftbeschichtet
- Perforiertes Pizzablech (mit Löchern)
- Pizzablech mit Rand
- Pizzablech ohne Rand
- Rundes Pizzablech
- Eckiges Pizzablech
- Pizzapfanne / Pizzapan
- Alternativen zum Pizzablech
- Pizzastein
- Pizzastahl
- Gusseisenpfanne
- Backblech umgedreht verwenden
- Grillrost
- Pizzableche Bestseller Platz 5 – 10
- Die besten Pizzableche – Vergleichstabelle
- Beliebte Anwendungen, Pflegetipps und weitere wichtige Informationen
- Wie verwendet man ein Pizzablech richtig?
- Tipps für perfekte Pizza im Pizzablech
- Reinigung & Pflege
- FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Pizzablech
- Warum wird die Pizza im Pizzablech knuspriger?
- Kann man ein Pizzablech direkt auf den Grill legen?
- Wozu dienen die Löcher im perforierten Pizzablech?
- Muss man ein Pizzablech einfetten?
- Warum wird die Pizza manchmal zu dunkel?
- Kann man im Pizzablech auch andere Speisen zubereiten?
- Pizzablech Test bei Stiftung Warentest & Co
- Pizzablech Testsieger
- Pizzablech Stiftung Warentest
- Fazit
Ein hochwertiges Pizzablech ist eines der wichtigsten Werkzeuge, wenn du zuhause Pizza auf professionellem Niveau backen möchtest. Während viele zunächst zu Backpapier oder normalen Backblechen greifen, merkt man schnell, dass die Ergebnisse oft nicht an eine echte Steinofenpizza herankommen: Der Boden bleibt weich, wird ungleichmäßig gebräunt oder trocknet zu schnell aus. Ein gutes Pizzablech löst all diese Probleme. Es sorgt für eine optimale Hitzeübertragung, gleichmäßiges Backen, einen knusprigen Boden, stabile Form und ein unkompliziertes Handling. Egal, ob du klassische italienische Pizza, American Pan Pizza, Pinsa, Blechpizza, Calzone oder Flammkuchen backen willst – das passende Blech macht den Unterschied. In diesem sehr ausführlichen Ratgeber erfährst du, was ein Pizzablech ausmacht, welche Arten es gibt, welche Vorteile und Nachteile du kennen solltest und worauf du beim Kauf achten musst.
- Set: Backbleche für formschöne runde Pizzen in einem 4er Set - Schlemmen Sie zu Hause wie in...
- Praktisch: Löcher im Boden der Knusperbleche für besonders knuspriges Backergebnis - Bis 260 Grad
- Antihaft: Pizzaform mit Antihaft-Beschichtung - Pizza lässt sich leicht aus dem Pizzabackblech...
- Basics: 4 Pizzableche aus Carbonstahl in Anthrazit - D: ca. 32 cm an der Oberkante, 29,5 cm am Boden
Was ist ein Pizzablech?
Ein Pizzablech ist eine flache oder leicht gewölbte Backform, die speziell dafür ausgelegt ist, Pizza gleichmäßig und bei hohen Temperaturen zu backen. Die Form besteht häufig aus Metall – meist Stahl, Aluminium oder Eisen – und besitzt eine dünne Wandstärke, die dafür sorgt, dass Hitze schnell aufgenommen und direkt an den Teig abgegeben wird. Genau diese schnelle Wärmeübertragung ist entscheidend dafür, dass der Boden kross wird, während die Pizza insgesamt nicht austrocknet.
Pizzableche gibt es in runder, eckiger oder perforierter Form. Es existieren Varianten mit Rand, ohne Rand, mit Lüftungslöchern und auch sogenannte Pan-Pizza-Formen, die speziell für dicke amerikanische Pizzen entwickelt wurden. Viele Bäcker schätzen Pizzableche nicht nur wegen der perfekten Hitzeverteilung, sondern auch wegen der praktischen Handhabung. Der Teig lässt sich direkt im Blech ausrollen, belegen und bequem in den Ofen schieben, ohne dass der Boden verzieht oder klebt.
Zudem sind Pizzableche vielseitig einsetzbar. Nicht nur Pizza gelingt hervorragend: Auch Flammkuchen, Quiches, Focaccia, Pita, Pizzabrötchen, Ofengemüse, Lahmacun oder sogar bestimmte Kuchen und Gebäcke profitieren von der robusten Konstruktion und der gleichmäßigen Hitzeverteilung eines guten Pizzablechs.
Vorteile eines Pizzablechs
- Krosse Böden dank optimaler Hitzeübertragung.
- Gleichmäßige Bräunung der Pizza, auch am Rand.
- Hohe Temperaturbeständigkeit – ideal für Pizzabacken.
- Perfekte Formgebung: Der Teig bleibt rund oder eckig, je nach Blech.
- Sehr robust und langlebig, besonders bei Stahl oder Eisen.
- Viele Varianten: perforiert, antihaftbeschichtet, ohne Rand usw.
- Teig kann direkt im Blech ausgerollt werden.
- Kein Verkleben wie bei herkömmlichen Backblechen mit Backpapier.
Nachteile eines Pizzablechs
- Je nach Material anfällig für Kratzer.
- Unbeschichtete Bleche erfordern Einbrennen oder Pflege.
- Perforierte Bleche können bei weichem Teig etwas schwieriger zu handhaben sein.
- Stahlbleche sind manchmal schwerer als Aluminiumbleche.
- Pizza kann schneller dunkel werden, wenn die Hitze zu hoch ist.
Pizzableche Bestseller Platz 2 – 4
Arten von Pizzablechen
Pizzablech ist nicht gleich Pizzablech. Je nach Backstil, gewünschter Knusprigkeit und Ofentyp stehen verschiedene Varianten zur Auswahl, die jeweils besondere Eigenschaften bieten. Im Folgenden werden die wichtigsten Arten vollständig und sehr ausführlich erklärt.
Pizzablech aus Stahl
Ein Pizzablech aus Stahl ist eines der beliebtesten Modelle, da es besonders robust ist und Hitze extrem gut leitet. Stahlbleche sorgen für die schnellste Wärmeübertragung und damit für besonders knusprige Böden. Diese Varianten eignen sich für alle, die den charakteristischen Steinofen-Effekt möglichst nah erreichen wollen, ohne einen Stein oder Stahlblock zu nutzen.
Vorteile: extrem langlebig, hervorragende Hitzeleitung, hoher Knusperfaktor. Nachteil: kann schwerer sein und muss gelegentlich eingeölt werden, wenn unbeschichtet.
Pizzablech aus Aluminium
Aluminiumbleche sind leichter als Stahlbleche und leiten Wärme ebenfalls sehr gut. Viele professionelle Pizzerien nutzen Aluminium wegen des geringen Gewichts und der leichten Handhabung. Antihaftbeschichtete Aluminiumbleche sind besonders anwenderfreundlich.
Vorteile: sehr leicht, schnell heiß, preiswert. Nachteil: oft weniger langlebig als Stahl.
Pizzablech aus Eisen / Schwarzstahl (Blue Steel)
Bleche aus Schwarzstahl sind ein Geheimtipp unter Profis. Sie müssen vor der ersten Nutzung eingebrannt werden, ähnlich wie gusseiserne Pfannen. Ist dies erfolgt, entsteht eine natürliche Antihaftschicht. Sie liefern extrem knusprige Ergebnisse und halten Jahrzehnte.
Vorteile: bestes Backergebnis, langlebig, natürliche Beschichtung. Nachteil: Pflegeaufwand höher.
Pizzablech antihaftbeschichtet
Antihaftbeschichtete Bleche sind ideal für alle, die sehr weiche Teige oder empfindliche Beläge verwenden. Das Blech verhindert Ankleben zuverlässig und erleichtert die Reinigung enorm. Die Beschichtung sollte jedoch nicht mit scharfen Gegenständen beschädigt werden.
Perfekt für Anfänger, schnelle Küche oder weniger robuste Backvorgänge.
Perforiertes Pizzablech (mit Löchern)
Ein perforiertes Pizzablech besitzt viele kleine Löcher auf der Oberfläche. Diese Löcher sorgen dafür, dass die Hitze direkt an den Teig gelangt und Feuchtigkeit schneller entweichen kann. Das Ergebnis: extra knuspriger Boden. Besonders beliebt für dünne Pizzen, Flammkuchen und Lahmacun.
Vorteile: extrem kross, schnelle Hitzeübertragung. Nachteil: Teig kann anfangs durch Löcher drücken, wenn er sehr weich ist.
Pizzablech mit Rand
Bleche mit Rand helfen dabei, den Teig sauber zu halten und verhindern das Auslaufen von Belag. Diese Variante wird gerne für amerikanische Pizza, Pan Pizza und dickere Varianten genutzt. Auch Teige mit viel Wasser lassen sich einfacher verarbeiten.
Pizzablech ohne Rand
Bleche ohne Rand sind ideal für klassische italienische Pizza, die möglichst dünn ausgerollt wird und deren Rand frei expandieren soll. Ohne Rand wird die Pizza besonders gleichmäßig, und das Hinein- und Herausschieben gelingt einfach.
Rundes Pizzablech
Das klassische Format für Pizza. Ideal für Einzelpizzen, sehr gute Hitzeleitung, einfache Handhabung. Viele runde Bleche passen direkt auf den Pizzastein oder Grillrost.
Eckiges Pizzablech
Perfekt für Blechpizza, Pinsa, Focaccia oder Pizza al Taglio. Diese Bleche bieten große Flächen und eignen sich hervorragend für Familien und Partys.
Pizzapfanne / Pizzapan
Diese Variante ähnelt einem kleinen tiefen Backblech. Ideal für American Pan Pizza, Chicago-Style Pizza oder dick belegte Varianten. Hohe Wände sorgen für gleichmäßiges Backen und saftige Ergebnisse.
Alternativen zum Pizzablech
Pizzastein
Ein Pizzastein besteht meist aus Schamott, Keramik oder Cordierit und speichert sehr viel Hitze. Er sorgt für besonders knusprige Pizzaböden, benötigt aber lange zum Aufheizen. Zudem ist der Umgang etwas anspruchsvoller. Dennoch eine hervorragende Alternative für echte Steinofenpizza.
Pizzastahl
Pizzastahl ist ein massiver Stahlblock, der extreme Hitze speichert und Pizza in wenigen Minuten perfekt bäckt. Er erzielt Spitzenresultate, ist aber deutlich schwerer und teurer. Ideal für ambitionierte Pizza-Bäcker.
Gusseisenpfanne
Eine gusseiserne Pfanne kann als Pizzapfanne zweckentfremdet werden. Besonders gut für Pizza mit dickem Boden oder wenn die Pizza erst auf dem Herd angebacken und dann im Ofen fertiggebacken wird.
Backblech umgedreht verwenden
Im Notfall kannst du ein normales Backblech umdrehen und als Unterlage nutzen. Das Ergebnis ist nicht so knusprig wie mit einem Pizzablech, aber praktikabel. Nicht die beste, aber eine funktionierende Notlösung.
Grillrost
Für sehr dünne Flammkuchen oder Pizzen gibt es Möglichkeiten, diese direkt auf dem Grillrost zu backen. Funktioniert jedoch nur, wenn der Teig stabil genug ist.
Pizzableche Bestseller Platz 5 – 10
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- Dabei gewährleistet die spezielle Lochung einen extra krossen Boden. Die Pizzen werden dadurch...
- Dank der hochwertigen Antihaftbeschichtung fällt das Lösen vom Pizzablech besonders leicht.
- Dadurch wird ein Ankleben oder Anbacken der Speisen verhindert.
- ✅ Aus extra dickem Blech gefertigt für eine optimale Wärmeleitung
- ✅ kann nach dem Gebrauch einfach im Geschirrspüler gereinigt werden
- ✅ Ab in den Ofen, diese Qualitätsform ist bis 400°C hitzebeständig
- ✅ Die Form ist emailliert und dadurch sehr robust und stoßfest
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- Backbleche mit Antihaftbeschichtung, perforiert
- wählbar 2, 4 mit und ohne Ständer oder 10 Stück Rundbleche
- zur Verwendung in herkömmlichen Backöfen bis 230 °C
- ideal zum Aufbacken von mehreren Pizzen gleichzeitig geeignet
Die besten Pizzableche – Vergleichstabelle
| Produktname | Marke | Preis ca. | Kurzbeschreibung |
| Premium Stahl-Pizzablech | PizzaPro | 20–28 € | Robustes Stahlblech mit maximaler Hitzeübertragung für extra knusprige Böden. |
| Perforiertes Pizzablech CrispAir | Kitchencraft | 12–18 € | Perforiert für besondere Knusprigkeit, ideal für dünne Pizzen. |
| Antihaft-Pizzablech EasyBake | Dr. Oetker | 10–16 € | Leicht zu reinigen, ideal für Anfänger und weiche Teige. |
| Eckiges Pizzablech MaxSize | Springlane | 22–30 € | Große Fläche, ideal für Blechpizza und Familienportionen. |
| Schwarzstahl-Pizzablech Pro | GastroSteel | 25–35 € | Professionelles Blech aus Black Steel, extrem hitzebeständig und langlebig. |
Beliebte Anwendungen, Pflegetipps und weitere wichtige Informationen
Wie verwendet man ein Pizzablech richtig?
Das Pizzablech sollte idealerweise im Ofen mit vorgeheizt werden. Dadurch wird der Boden besonders knusprig. Alternativ kannst du den Teig auch direkt im kalten Blech ausrollen und anschließend backen – das ist einfacher, aber der Boden wird etwas weicher.
Tipps für perfekte Pizza im Pizzablech
- Backofen mindestens 15–25 Minuten vorheizen.
- Blech möglichst weit unten im Ofen platzieren.
- Teig dünn ausrollen für krosse Ergebnisse.
- Blech nicht überladen – zu viel Belag macht Boden weich.
- Bei perforierten Blechen kein Backpapier verwenden.
Reinigung & Pflege
Antihaftbleche sollten von Hand gereinigt werden, um die Beschichtung zu schützen. Stahl- oder Schwarzstahlbleche niemals einweichen – sonst rosten sie. Lieber mit heißem Wasser, wenig Spülmittel und einem Tuch reinigen und danach leicht ölen. Aluminium ist meist spülmaschinengeeignet.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Pizzablech
Warum wird die Pizza im Pizzablech knuspriger?
Metall leitet Wärme deutlich besser als Backpapier oder dicke Bleche. Dadurch erreicht der Boden schnell hohe Temperaturen, wird sofort fest und verliert Feuchtigkeit schneller. Der Effekt ist vergleichbar mit dem Backen auf einem Stein.
Kann man ein Pizzablech direkt auf den Grill legen?
Ja, viele Bleche sind hitzebeständig genug. Besonders Stahl- und Schwarzstahlbleche eignen sich hervorragend für Gas- oder Holzkohlegrills. Aluminiumbleche sollten vorsichtiger genutzt werden.
Wozu dienen die Löcher im perforierten Pizzablech?
Die Löcher ermöglichen, dass heiße Luft direkt an den Boden gelangt. Dadurch wird der Teig gleichmäßiger gebräunt und besonders knusprig.
Muss man ein Pizzablech einfetten?
Unbeschichtete Bleche profitieren von einem dünnen Ölfilm. Antihaftbeschichtete Bleche erfordern nur wenig oder gar kein Fett.
Warum wird die Pizza manchmal zu dunkel?
Hohe Wärmeleitfähigkeit bedeutet auch schnelleres Bräunen. Wenn der Boden zu dunkel wird, entweder Temperatur etwas reduzieren oder die Pizza eine Ebene höher im Ofen platzieren.
Kann man im Pizzablech auch andere Speisen zubereiten?
Ja – Flammkuchen, Focaccia, Pizzabrötchen, Gebäck, Ofenkartoffeln oder Gemüse funktionieren ausgezeichnet. Ein Pizzablech ist ein universelles Backwerkzeug.
Pizzablech Test bei Stiftung Warentest & Co
| Stiftung Warentest | Pizzablech Test bei test.de |
| Öko-Test | Pizzablech Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Pizzablech bei konsument.at |
| gutefrage.net | Pizzablech bei Gutefrage.de |
| Youtube.com | Pizzablech bei Youtube.com |
Pizzablech Testsieger
Stiftung Warentest ist bekannt dafür, zahlreiche Produkte ausführlich zu prüfen. Pizzableche wurden bislang noch nicht getestet, weshalb wir keinen offiziellen Pizzablech Testsieger präsentieren können.
Pizzablech Stiftung Warentest
Derzeit liegt kein spezieller Pizzablech Stiftung Warentest vor.
Fazit
Ein Pizzablech ist ein erstaunlich vielseitiges und leistungsstarkes Küchenwerkzeug, das die Qualität deiner Pizza maßgeblich beeinflussen kann. Egal, ob du dünne italienische Pizza, dicke Pan Pizza oder rustikale Blechpizza bevorzugst – das passende Blech sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, einen krossen Boden und eine perfekte Form. Mit Varianten aus Stahl, Aluminium, Schwarzstahl, mit oder ohne Löcher, rund oder eckig findest du problemlos ein Modell, das zu deinem Backstil passt.
Wer maximale Knusprigkeit sucht, sollte perforierte oder Stahlbleche wählen. Für einfache Reinigung eignen sich antihaftbeschichtete Bleche hervorragend. Und wer besonders langlebige Qualität möchte, ist mit Schwarzstahl bestens beraten. In jedem Fall ist ein Pizzablech eine kleine, aber effektive Investition, die deine Pizzaqualität auf ein ganz neues Level hebt. Für alle, die zuhause Pizza lieben, ist ein gutes Pizzablech ein absolutes Muss.
Zuletzt Aktualisiert am 01.12.2025 von Andretest
Letzte Aktualisierung am 2025-12-26 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
