Eine gute Allzweckreibe gehört zu den vielseitigsten und zugleich unkompliziertesten Küchenhelfern, denn sie ermöglicht es, zahlreiche Lebensmittel wie Käse, Gemüse, Obst, Kartoffeln, Schokolade, Nüsse oder Gewürze schnell und in unterschiedlichen Feinheitsgraden zu zerkleinern, ohne dass dafür mehrere einzelne Küchengeräte benötigt werden, wobei moderne Modelle durch scharfe Reibflächen, ergonomische Griffe, rutschfeste Standflächen und teilweise integrierte Auffangbehälter nicht nur ein komfortables, sondern auch ein vergleichsweise sauberes und kontrolliertes Arbeiten ermöglichen. Je nach Bauform kann eine Allzweckreibe feine Flocken, grobe Raspeln, dünne Scheiben oder sehr kleine Abriebpartikel erzeugen. Dadurch eignet sie sich sowohl für alltägliche Kochvorbereitungen als auch für aufwendigere Gerichte, bei denen eine bestimmte Konsistenz der Zutaten entscheidend ist.
Auf den ersten Blick erscheinen viele Küchenreiben ähnlich. Bei genauerer Betrachtung gibt es jedoch erhebliche Unterschiede hinsichtlich der Schärfe, des Materials, der Anzahl der Reibflächen, der Handhabung und der Reinigung. Eine hochwertige Reibe arbeitet mit wenig Druck, erzeugt ein gleichmäßiges Ergebnis und bleibt auch nach häufiger Verwendung zuverlässig. Ein einfaches Modell mit stumpfen oder schlecht ausgestanzten Öffnungen kann dagegen dazu führen, dass Lebensmittel eher gequetscht als sauber gerieben werden. Gleichzeitig steigt bei einer schlecht kontrollierbaren Reibe das Risiko, mit den Fingern an die scharfen Kanten zu geraten.
Dieser ausführliche Ratgeber erklärt, welche Arten von Allzweckreiben erhältlich sind, für welche Zutaten sie sich eignen und worauf beim Kauf geachtet werden sollte. Darüber hinaus werden praktische Alternativen vorgestellt, beliebte Produkte verglichen und wichtige Hinweise zur sicheren Anwendung, Reinigung und Aufbewahrung gegeben.
- Vielseitig einsetzbar - Die vier Einsätze und das Tomatenmesser eignen sich zum Schneiden sowie zum...
- Verstellbares Schneidemesser - Die Schnittstärke des Schneideinsatzes der Gemüsereibe lässt sich...
- Inklusive Restehalter - Die Kartoffelreibe ist mit einem praktischen Restehalter ausgestattet, der...
- Einfache Reinigung - Nach seinem Einsatz kann der Gurkenhobel bequem in der Spülmaschine gereinigt...
Was ist eine Allzweckreibe?
Eine Allzweckreibe ist ein manuell oder elektrisch betriebenes Küchenwerkzeug, mit dem verschiedene Lebensmittel gerieben, geraspelt, gehobelt oder fein zerkleinert werden können. Im Unterschied zu einer spezialisierten Käsereibe oder Zitronenreibe verfügt eine Allzweckreibe normalerweise über mehrere Reibflächen oder auswechselbare Einsätze. Dadurch kann ein einziges Gerät für unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsarten verwendet werden.
Besonders verbreitet ist die klassische Vierkantreibe. Sie besteht aus einem meist rechteckigen oder leicht konisch geformten Metallkörper mit vier Arbeitsseiten. Jede Seite besitzt eine andere Lochung oder Klingenstruktur. Eine Seite ist beispielsweise für grobe Raspeln ausgelegt, während eine weitere Seite feine Raspeln erzeugt. Hinzu kommen häufig eine Schneidfläche für dünne Scheiben und eine besonders feine Reibfläche für Hartkäse, Gewürze, Ingwer oder Zitrusschalen.
Neben Vierkantreiben gibt es flache Handreiben, Trommelreiben, Reiben mit Auffangbehältern und elektrische Multifunktionsreiben. Welche Ausführung sinnvoll ist, hängt davon ab, welche Lebensmittel hauptsächlich verarbeitet werden, welche Mengen anfallen und wie viel Stauraum in der Küche vorhanden ist.
Die eigentliche Zerkleinerung erfolgt über scharfkantige Öffnungen oder Klingen. Das Lebensmittel wird mit leichtem Druck über die Reibfläche bewegt. Dabei schneiden die erhöhten Kanten kleine Stücke aus dem Lebensmittel heraus. Die Größe und Form dieser Stücke werden durch die jeweilige Reibstruktur bestimmt. Je schärfer und präziser die Klingen gearbeitet sind, desto weniger Kraft ist erforderlich und desto sauberer fällt das Ergebnis aus.
Typische Einsatzbereiche einer Allzweckreibe
Eine Allzweckreibe kann in nahezu jedem Bereich der kalten und warmen Küche eingesetzt werden. Grob geriebene Möhren, Äpfel, Gurken oder Kohl eignen sich für Salate und Rohkostgerichte. Geriebene Kartoffeln werden unter anderem für Kartoffelpuffer, Rösti oder Klöße benötigt. Hartkäse lässt sich direkt über Pasta, Aufläufe oder Suppen reiben. Mit einer feinen Reibfläche können außerdem Zitronenschalen, Muskatnüsse, Ingwer, Knoblauch, Schokolade oder Nüsse verarbeitet werden.
Eine Schneidfläche ermöglicht je nach Modell die Herstellung dünner Scheiben. Diese können für Gurkensalat, Kartoffelgratin, Gemüsechips oder dekorative Garnierungen verwendet werden. Allerdings ersetzt die Schneidfläche einer einfachen Vierkantreibe nicht immer einen hochwertigen Gemüsehobel. Bei sehr gleichmäßigen oder extrem dünnen Scheiben ist ein spezieller Hobel häufig präziser.
Vorteile einer Allzweckreibe
- Vielseitige Verwendung: Mehrere Reibflächen ermöglichen die Verarbeitung zahlreicher Lebensmittel mit nur einem Küchenwerkzeug.
- Kein Strom erforderlich: Manuelle Modelle sind jederzeit einsatzbereit und verursachen keine zusätzlichen Stromkosten.
- Platzsparend: Eine Allzweckreibe kann mehrere einzelne Spezialreiben ersetzen.
- Direkte Kontrolle: Die Geschwindigkeit und der Druck lassen sich während des Reibens individuell anpassen.
- Schnelle Vorbereitung: Kleine und mittlere Mengen können meist schneller verarbeitet werden als mit einer großen Küchenmaschine.
- Unterschiedliche Ergebnisse: Je nach Reibfläche entstehen feine Flocken, grobe Raspeln, dünne Scheiben oder sehr feiner Abrieb.
- Einfache Konstruktion: Klassische Reiben besitzen kaum bewegliche Teile und sind daher vergleichsweise robust.
Nachteile einer Allzweckreibe
- Verletzungsgefahr: Die scharfen Reibkanten können bei unvorsichtiger Benutzung Hautverletzungen verursachen.
- Kraftaufwand: Harte Lebensmittel und größere Mengen erfordern bei manuellen Modellen mehr Kraft und Zeit.
- Schwierige Reinigung: Lebensmittelreste können sich in kleinen Öffnungen oder auf der Innenseite einer Vierkantreibe festsetzen.
- Unterschiedliche Qualität: Günstige Reiben besitzen teilweise stumpfe oder ungleichmäßig gearbeitete Reibflächen.
- Begrenzte Resteverwertung: Kleine Lebensmittelstücke lassen sich ohne Restehalter nur schwer sicher vollständig verarbeiten.
- Platzbedarf großer Modelle: Hohe Vierkantreiben oder elektrische Geräte benötigen mehr Stauraum als flache Handreiben.
Allzweckreiben Bestseller Platz 2 – 4
Welche Arten von Allzweckreiben gibt es?
Allzweckreiben werden in verschiedenen Bauformen angeboten. Die Unterschiede betreffen nicht nur das Aussehen, sondern auch die Arbeitsweise, den Bedienkomfort und die erreichbaren Reibergebnisse. Vor dem Kauf sollte deshalb überlegt werden, welche Zutaten regelmäßig verarbeitet werden und ob eher kleine Portionen oder größere Mengen zubereitet werden.
Vierkantreibe
Die Vierkantreibe ist die bekannteste Form der Allzweckreibe. Sie besitzt einen hohlen, meist leicht konischen Körper und vier unterschiedlich gestaltete Seiten. Der obere Griff dient dazu, die Reibe während der Arbeit festzuhalten. Die breite Standfläche sorgt dafür, dass das Gerät auf einem Schneidebrett, Teller oder in einer flachen Schüssel abgestellt werden kann.
Eine typische Vierkantreibe verfügt über eine grobe Reibfläche für Käse, Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Äpfel. Eine feinere Fläche eignet sich für kleinere Käseraspeln, Schokolade oder Gemüse. Zusätzlich ist häufig eine sehr feine Reibfläche für Hartkäse, Muskat, Ingwer oder Zitrusschalen vorhanden. Die vierte Seite kann eine oder mehrere Schneidklingen für Scheiben besitzen.
Der größte Vorteil dieser Bauart ist ihre Vielseitigkeit. Ohne Zubehörwechsel kann direkt zwischen verschiedenen Arbeitsflächen gewechselt werden. Außerdem fällt das Reibgut in den Innenraum der Reibe und verteilt sich dadurch weniger stark auf der Arbeitsfläche. Nachteilig ist, dass sich Lebensmittelreste im Inneren festsetzen können. Bei der Reinigung muss daher auch die Innenseite sorgfältig ausgespült werden.
Eine hochwertige Vierkantreibe sollte einen stabilen Griff und eine rutschhemmende Unterkante besitzen. Dünnes, leicht verformbares Metall kann beim Reiben harter Lebensmittel nachgeben. Ein solides Modell aus Edelstahl bietet in der Regel eine bessere Stabilität und eine längere Nutzungsdauer.
Flache Handreibe
Die flache Handreibe besteht aus einer länglichen Reibfläche und einem Griff. Sie wird entweder über eine Schüssel gehalten oder mit dem unteren Ende auf einem Schneidebrett abgestützt. Diese Bauweise ist besonders platzsparend und lässt sich einfach in einer Schublade aufbewahren.
Handreiben sind häufig auf einen bestimmten Reibegrad spezialisiert. Es gibt jedoch auch doppelseitige Modelle oder Ausführungen mit mehreren Reibzonen. Sehr feine Handreiben werden oft für Parmesan, Zitrusschalen, Knoblauch, Ingwer, Muskat oder Schokolade verwendet. Gröbere Varianten eignen sich für Gemüse und weicheren Käse.
Ein Vorteil der flachen Bauform ist die unkomplizierte Reinigung. Da Vorder- und Rückseite gut erreichbar sind, können anhaftende Lebensmittelreste leichter entfernt werden als bei einer geschlossenen Vierkantreibe. Zudem lässt sich das Reibgut gezielt direkt über einem Topf, einer Schüssel oder einem Teller verteilen.
Allerdings bietet eine einzelne Handreibe meist weniger Funktionen als eine Vierkantreibe. Wer mehrere Feinheitsgrade benötigt, muss entweder eine Reibe mit unterschiedlichen Bereichen oder mehrere einzelne Handreiben anschaffen.
Allzweckreibe mit Auffangbehälter
Bei einer Reibe mit Auffangbehälter wird das zerkleinerte Lebensmittel direkt in einem angeschlossenen Behälter gesammelt. Je nach Modell liegt die Reibfläche waagerecht auf dem Behälter oder ist als Einsatz in einen Deckel integriert. Diese Ausführung verhindert, dass Raspeln auf der Arbeitsfläche verteilt werden.
Der Behälter erleichtert außerdem das Portionieren und Aufbewahren. Einige Modelle besitzen eine Skala oder einen passenden Verschlussdeckel. Geriebener Käse, Gemüse oder Schokolade kann dadurch bis zur weiteren Verarbeitung im Behälter verbleiben.
Wichtig ist eine stabile Verbindung zwischen Reibe und Behälter. Wenn der Einsatz während des Reibens verrutscht, wird die Arbeit unnötig erschwert. Rutschfeste Standfüße oder ein Gummiring am Boden erhöhen die Sicherheit. Außerdem sollte geprüft werden, ob sämtliche Teile einfach auseinanderzunehmen und spülmaschinengeeignet sind.
Trommelreibe
Eine Trommelreibe arbeitet mit einer zylindrischen Reibtrommel, die über eine Kurbel gedreht wird. Das Lebensmittel wird in einen Einfüllschacht gegeben und mit einem Stopfer gegen die rotierende Trommel gedrückt. Durch das Drehen der Kurbel wird das Lebensmittel zerkleinert und seitlich ausgeworfen.
Viele Trommelreiben werden mit mehreren austauschbaren Trommeln geliefert. Dadurch können grobe Raspeln, feine Raspeln, Scheiben oder andere Schnittformen hergestellt werden. Besonders bei größeren Mengen kann eine Trommelreibe komfortabler sein als eine klassische Handreibe, weil die Finger nicht unmittelbar an die Schneidflächen gelangen.
Je nach Ausführung wird das Gerät mit einer Tischklemme, einem Saugnapf oder einem breiten Standfuß befestigt. Eine sichere Befestigung ist entscheidend, da sich die Reibe beim Kurbeln sonst bewegen kann. Modelle mit schwacher Saugvorrichtung verlieren auf strukturierten oder feuchten Arbeitsplatten teilweise ihren Halt.
Die Reinigung ist etwas aufwendiger, da Trommel, Einfüllschacht, Stopfer und Kurbel separat gereinigt werden müssen. Dafür eignet sich die Bauart gut für Haushalte, in denen häufig größere Mengen Käse, Gemüse, Nüsse oder Schokolade verarbeitet werden.
Elektrische Allzweckreibe
Eine elektrische Allzweckreibe nutzt einen Motor, um Reibetrommeln oder Schneidscheiben anzutreiben. Der Benutzer muss das Lebensmittel lediglich in den Einfüllschacht geben und mit einem Stopfer nach unten drücken. Das eigentliche Zerkleinern übernimmt das Gerät.
Elektrische Modelle sind vor allem bei großen Mengen vorteilhaft. Möhren für einen Salat, Kartoffeln für Puffer oder Käse für mehrere Aufläufe können schnell verarbeitet werden. Menschen mit eingeschränkter Handkraft profitieren ebenfalls von der motorisierten Arbeitsweise.
Den Vorteilen stehen ein höherer Anschaffungspreis, ein größerer Platzbedarf und ein zusätzlicher Reinigungsaufwand gegenüber. Außerdem müssen Motorleistung und Einfüllschacht zur vorgesehenen Nutzung passen. Ein sehr enger Einfüllschacht erfordert, dass größere Zutaten vorher zugeschnitten werden.
Für gelegentliche kleine Mengen ist eine elektrische Reibe häufig überdimensioniert. Wer jedoch regelmäßig größere Portionen vorbereitet, kann durch ein leistungsfähiges Modell Zeit und Kraft sparen.
Faltbare oder zusammenklappbare Reibe
Faltbare Allzweckreiben bestehen häufig aus zwei oder mehreren verbundenen Reibflächen. Sie können zur Benutzung aufgestellt und anschließend flach zusammengelegt werden. Diese Bauform verbindet einen relativ sicheren Stand mit einem geringen Platzbedarf.
Solche Modelle eignen sich für kleine Küchen, Wohnmobile oder Ferienwohnungen. Entscheidend ist die Qualität des Gelenks. Es sollte stabil einrasten und darf sich während der Benutzung nicht unbeabsichtigt zusammenklappen. Auch die Reibflächen müssen trotz der leichteren Konstruktion ausreichend verwindungssteif sein.
Reibe mit austauschbaren Einsätzen
Bei dieser Variante werden verschiedene Reib- und Schneideinsätze in einen Rahmen oder einen Behälter eingesetzt. Der Benutzer kann den gewünschten Einsatz passend zur Zutat auswählen. Das System ist vielseitig und häufig platzsparender als eine Sammlung einzelner Reiben.
Die Einsätze müssen sicher im Rahmen sitzen. Ein lockerer Einsatz kann sich beim Reiben verschieben und dadurch das Verletzungsrisiko erhöhen. Sinnvoll ist außerdem eine geschützte Aufbewahrungsmöglichkeit für nicht verwendete Klingen. Lose Reibeinsätze sollten nicht ungeschützt in einer Küchenschublade liegen.
Welche Alternativen gibt es zur Allzweckreibe?
Gemüsehobel
Ein Gemüsehobel ist die passende Alternative, wenn vor allem gleichmäßige Scheiben oder Streifen hergestellt werden sollen. Viele Modelle bieten verstellbare Schnittstärken und zusätzliche Julienne-Einsätze. Dadurch entstehen wesentlich gleichmäßigere Ergebnisse als mit der einfachen Schneidseite einer Vierkantreibe.
Für Gurken, Kartoffeln, Zucchini, Kohl oder Zwiebeln ist ein guter Hobel besonders praktisch. Aufgrund der sehr scharfen Klingen sollte grundsätzlich ein Restehalter oder ein geeigneter Schnittschutzhandschuh verwendet werden.
Küchenmaschine
Eine Küchenmaschine mit Reib- und Schneidscheiben ist bei großen Mengen eine leistungsfähige Alternative. Das Gemüse wird über einen Einfüllschacht zugeführt und innerhalb kurzer Zeit verarbeitet. Je nach Zubehör stehen verschiedene Raspelstärken und Scheibendicken zur Verfügung.
Für eine kleine Menge Parmesan oder eine einzelne Möhre lohnt sich der Aufbau jedoch kaum. Hinzu kommt, dass mehrere Teile gereinigt werden müssen. Die Küchenmaschine eignet sich daher besonders für Familien, Vorratsküchen und die Vorbereitung größerer Mahlzeiten.
Elektrischer Multizerkleinerer
Ein Multizerkleinerer hackt Lebensmittel mit rotierenden Messern. Das Ergebnis unterscheidet sich von klassischen Raspeln, weil die Zutaten eher gehackt als gerieben werden. Für Nüsse, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch oder Schokolade kann ein solches Gerät dennoch eine praktische Alternative sein.
Bei Gemüse entsteht abhängig von der Betriebsdauer schnell eine sehr feine oder ungleichmäßige Masse. Für klar erkennbare Raspeln ist eine Reibe daher besser geeignet.
Sparschäler mit Julienne-Klinge
Ein Julienne-Schäler schneidet Gemüse in schmale Streifen. Er eignet sich für Möhren, Zucchini, Gurken und andere feste Gemüsesorten. Die Streifen können für Salate, Gemüsepfannen oder dekorative Beilagen verwendet werden.
Die Anwendung ist einfach, allerdings verarbeitet ein Julienne-Schäler immer nur eine begrenzte Breite. Für große Mengen dauert die Arbeit länger als mit einem Hobel oder einer Trommelreibe.
Käsereibe
Eine spezielle Käsereibe ist sinnvoll, wenn hauptsächlich Parmesan oder andere Hartkäsesorten verarbeitet werden. Modelle mit feinen, sehr scharfen Klingen erzeugen lockere Käseflocken, ohne den Käse stark zu zerdrücken. Für Gemüse oder Kartoffeln sind solche Spezialreiben jedoch nur eingeschränkt geeignet.
Messer und Schneidebrett
Ein scharfes Küchenmesser kann viele Aufgaben übernehmen, die ansonsten mit einer Reibe erledigt werden. Gemüse lässt sich fein schneiden oder hacken, während Schokolade und Nüsse ebenfalls mit dem Messer zerkleinert werden können. Das Ergebnis entspricht allerdings nicht immer der feinen, gleichmäßigen Struktur einer Reibe.
Für geübte Anwender ist das Messer eine flexible Lösung. Bei großen Mengen oder sehr feinem Abrieb ist eine geeignete Reibe meist schneller und komfortabler.
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Wichtige Kaufkriterien für eine Allzweckreibe
Material
Die meisten hochwertigen Reiben bestehen aus rostfreiem Edelstahl. Dieses Material ist stabil, geschmacksneutral, hygienisch und vergleichsweise pflegeleicht. Bei Modellen mit Kunststoffrahmen sollte der Kunststoff sauber verarbeitet und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sein.
Sehr dünnes Metall kann sich unter Druck verformen. Eine stabile Konstruktion ist besonders bei harten Lebensmitteln wie Kartoffeln, Möhren, Hartkäse oder Nüssen wichtig. Gleichzeitig darf die Reibe nicht unnötig schwer sein, damit sie bequem gehalten und bewegt werden kann.
Schärfe der Reibflächen
Eine scharfe Reibfläche reduziert den erforderlichen Kraftaufwand und sorgt für saubere Schnittkanten. Lebensmittel werden dadurch weniger gequetscht und verlieren nicht unnötig viel Flüssigkeit. Präzise geätzte oder sauber gestanzte Klingen bieten häufig bessere Ergebnisse als grob ausgestanzte Öffnungen.
Eine extrem scharfe Reibe verlangt allerdings eine besonders vorsichtige Handhabung. Ein Restehalter oder Schnittschutzhandschuh kann sinnvoll sein, wenn kleine Zutatenstücke verarbeitet werden.
Anzahl und Art der Reibflächen
Mehr Reibflächen bedeuten nicht automatisch, dass ein Modell besser ist. Entscheidend ist, ob die vorhandenen Flächen tatsächlich genutzt werden. Für viele Haushalte reichen eine grobe und eine feine Reibfläche sowie eine Schneidseite aus.
Wer regelmäßig Zitronenschalen, Muskat oder Ingwer verarbeitet, sollte auf eine geeignete Feinreibfläche achten. Für Kartoffelpuffer und Rohkostsalate ist dagegen eine leistungsfähige grobe Raspelfläche besonders wichtig.
Griff und Ergonomie
Der Griff sollte gut in der Hand liegen und auch bei feuchten Händen ausreichend Halt bieten. Scharfe Kanten oder harte, ungünstig geformte Griffbereiche können bei längerer Nutzung unangenehm werden. Gummierte oder abgerundete Griffe erhöhen den Bedienkomfort.
Bei einer Vierkantreibe muss zwischen Griff und Reibkörper genügend Platz für die Finger vorhanden sein. Personen mit großen Händen sollten besonders auf eine ausreichend große Grifföffnung achten.
Rutschfeste Standfläche
Ein Gummi- oder Silikonrand an der Unterseite verhindert, dass die Reibe während der Benutzung über das Schneidebrett rutscht. Dies verbessert nicht nur den Komfort, sondern auch die Sicherheit. Die Standfläche sollte breit genug sein und eben aufliegen.
Größe und Stauraum
Große Reiben bieten eine längere Arbeitsfläche und können schneller sein. Sie benötigen jedoch mehr Platz im Schrank. Eine kompakte Handreibe ist leichter zu verstauen, verlangt bei größeren Mengen aber mehr einzelne Reibbewegungen.
Vor dem Kauf sollte geprüft werden, ob die Reibe in eine vorhandene Schublade oder einen Küchenschrank passt. Bei seltenem Gebrauch kann eine flache oder faltbare Ausführung sinnvoll sein.
Reinigung
Reiben mit gut zugänglichen Flächen sind leichter zu reinigen. Bei Vierkantreiben sollte die Innenfläche ausreichend breit sein, damit sie mit einer Spülbürste erreicht werden kann. Abnehmbare Behälter und Einsätze müssen sich ohne komplizierte Mechanismen auseinandernehmen lassen.
Die Angabe „spülmaschinengeeignet“ ist praktisch, dennoch kann die Reinigung von Hand die Schärfe bestimmter Klingen länger erhalten. Dabei sollte niemals mit den Fingern entgegen der Schneidrichtung über die Reibfläche gewischt werden.
Sicherheitszubehör
Ein Restehalter schützt die Finger und ermöglicht es, kleinere Lebensmittelstücke weiterzuverarbeiten. Bei sehr scharfen Reiben ist dieses Zubehör besonders nützlich. Alternativ kann ein geeigneter Schnittschutzhandschuh verwendet werden.
Bei austauschbaren Einsätzen sollte eine Aufbewahrungsbox oder ein Klingenschutz vorhanden sein. Dadurch werden sowohl die Klingen als auch die Hände beim Zugriff auf die Schublade geschützt.
Beliebte Allzweckreiben im Vergleich
Die nachfolgend genannten Preise sind ungefähre Marktpreise und können abhängig vom Händler, von Angeboten und vom Lieferumfang abweichen. Die Tabelle stellt keine verbindliche Rangliste dar, sondern zeigt bekannte Modelle aus unterschiedlichen Preis- und Ausstattungsklassen.
| Produktname | Marke | Ungefährer Preis | Kurze Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Vierkantreibe Gourmet | WMF | ca. 18 bis 25 Euro | Stabile Edelstahlreibe mit vier Arbeitsflächen zum groben und feinen Reiben, Raspeln und Schneiden verschiedener Lebensmittel. |
| ComfortLine Vierkantreibe | Leifheit | ca. 11 bis 16 Euro | Klassische Allzweckreibe mit mehreren Reibflächen und einem breiten Griff für alltägliche Küchenarbeiten. |
| Vierkantreibe | Microplane | ca. 45 bis 55 Euro | Hochpreisige Reibe mit besonders scharfen Reibflächen, die sich für Käse, Gemüse, Zitrusschalen und weitere Zutaten eignet. |
| Good Grips Vierkantreibe | OXO | ca. 30 bis 38 Euro | Ergonomisch gestaltete Reibe mit griffigem Griff und rutschhemmender Unterseite für eine kontrollierte Bedienung. |
| Vierkantreibe Vitales | GEFU | ca. 30 bis 40 Euro | Solide Edelstahlreibe mit mehreren Reibflächen und scharf gearbeiteten Klingen für unterschiedliche Raspelstärken. |
| Z-Cut Vierkantreibe | ZWILLING | ca. 24 bis 32 Euro | Moderne Mehrseitenreibe zum groben und feinen Raspeln sowie zum Verarbeiten unterschiedlicher Gemüse- und Käsesorten. |
| Paspini Vierkantreibe | GEFU | ca. 16 bis 22 Euro | Kompakte Vierkantreibe für den täglichen Gebrauch mit verschiedenen Reib- und Schneidflächen. |
| Universalreibe | WMF | ca. 20 bis 27 Euro | Flache Edelstahlreibe für Gemüse, Käse und weitere Zutaten, die sich platzsparend aufbewahren lässt. |
Welche Allzweckreibe passt zu welchem Haushalt?
Für einen kleinen Haushalt, in dem nur gelegentlich Käse, Möhren oder Schokolade gerieben werden, reicht meistens eine klassische Vierkantreibe aus Edelstahl. Sie ist vielseitig, benötigt keinen zusätzlichen Einsatz und kann ohne Vorbereitung verwendet werden.
Wer überwiegend Parmesan, Zitronenschalen, Ingwer oder Knoblauch verarbeitet, profitiert häufig stärker von einer scharfen, flachen Feinreibe. Sie ist handlicher und ermöglicht das direkte Reiben über einem Teller oder Topf.
Für Familien und Haushalte, die regelmäßig größere Mengen Gemüse vorbereiten, kann eine Trommelreibe oder elektrische Reibe sinnvoll sein. Diese Modelle reduzieren den Kraftaufwand und beschleunigen die Verarbeitung. Allerdings benötigen sie mehr Stauraum und verursachen einen höheren Reinigungsaufwand.
Eine Reibe mit Auffangbehälter eignet sich für Anwender, die möglichst sauber arbeiten und das Reibgut direkt aufbewahren möchten. Für kleine Küchen oder Campingfahrzeuge sind flache, faltbare oder kompakte Modelle eine praktische Lösung.
Allzweckreibe richtig verwenden
Die Reibe sollte auf einer stabilen und trockenen Fläche stehen. Eine Vierkantreibe wird mit einer Hand am Griff festgehalten, während die andere Hand das Lebensmittel in kontrollierten Bewegungen über die gewünschte Reibfläche führt. Übermäßiger Druck ist nicht erforderlich, wenn die Klingen ausreichend scharf sind.
Längliche Lebensmittel wie Möhren oder Gurken lassen sich zunächst gut mit der ganzen Hand halten. Je kleiner das Reststück wird, desto größer wird das Risiko, mit den Fingerspitzen an die Klingen zu gelangen. Der letzte Abschnitt sollte daher mit einem Restehalter verarbeitet oder anderweitig verwendet werden.
Beim Reiben sollte das Lebensmittel möglichst gleichmäßig auf und ab bewegt werden. Seitliche oder hektische Bewegungen können dazu führen, dass die Hand abrutscht. Die Reibe darf währenddessen nicht wackeln oder über die Arbeitsfläche gleiten.
Reinigung und Pflege
Eine Reibe lässt sich am einfachsten unmittelbar nach der Verwendung reinigen. Eingetrocknete Käse-, Kartoffel- oder Gemüsereste sind deutlich schwerer zu entfernen. Die Reibe sollte zunächst unter fließendem Wasser abgespült werden. Anschließend können Rückstände mit einer Spülbürste in Richtung der Klingenstruktur entfernt werden.
Ein Schwamm sollte vorsichtig verwendet werden, da er an den scharfen Öffnungen hängen bleiben und beschädigt werden kann. Die Finger dürfen nicht direkt über die Schneidkanten geführt werden. Bei einer Vierkantreibe muss auch der Innenraum gründlich gereinigt werden.
Nach der Reinigung sollte die Reibe vollständig trocknen. Obwohl rostfreier Edelstahl widerstandsfähig ist, können dauerhaft anhaftende Feuchtigkeit und aggressive Speisereste langfristig Flecken oder Veränderungen verursachen. Austauschbare Einsätze sollten erst trocken in ihre Aufbewahrungsbox gelegt werden.
Häufige Fehler bei der Verwendung
Ein verbreiteter Fehler ist zu starker Druck. Dadurch wird das Lebensmittel nicht unbedingt schneller zerkleinert. Stattdessen kann es zerquetscht werden, während die Hand schlechter kontrollierbar ist. Scharfe Klingen sollten mit gleichmäßigen, ruhigen Bewegungen arbeiten.
Auch das Reiben sehr kleiner Reststücke ohne Schutz ist riskant. Einige Nutzer versuchen, möglichst das gesamte Lebensmittel zu verarbeiten, und bringen dabei die Fingerspitzen zu nah an die Klinge. Ein kleiner Lebensmittelrest ist weniger problematisch als eine Schnittverletzung.
Eine weitere Fehlerquelle ist eine rutschende Unterlage. Ein feuchtes Tuch oder eine rutschhemmende Matte unter dem Schneidebrett kann für zusätzliche Stabilität sorgen. Die Reibe selbst sollte ebenfalls über eine intakte Standkante verfügen.
FAQ – häufig gestellte Fragen zur Allzweckreibe
Welche Allzweckreibe ist für die meisten Haushalte am besten geeignet?
Für die meisten Haushalte ist eine stabile Vierkantreibe aus rostfreiem Edelstahl eine sinnvolle Wahl. Sie vereint mehrere Arbeitsflächen in einem einzigen Gerät und kann für Käse, Gemüse, Kartoffeln, Obst, Schokolade und viele weitere Zutaten verwendet werden. Wichtig sind eine scharfe Verarbeitung, ein stabiler Griff und eine rutschfeste Unterkante.
Wer hauptsächlich sehr feine Arbeiten ausführt, etwa Zitronenschale oder Parmesan reibt, kann zusätzlich eine schmale Feinreibe verwenden. Bei regelmäßig großen Mengen ist eine Trommelreibe oder elektrische Ausführung komfortabler.
Was kann mit einer Allzweckreibe verarbeitet werden?
Je nach Reibfläche können unter anderem Möhren, Gurken, Zucchini, Kartoffeln, Kohl, Äpfel, Birnen, Hartkäse, weichere Käsesorten, Schokolade, Nüsse, Ingwer, Knoblauch, Muskatnüsse und Zitrusschalen verarbeitet werden. Sehr weiche, wässrige oder klebrige Lebensmittel können allerdings an den Reibflächen haften bleiben.
Bei weichem Käse kann es helfen, ihn vor dem Reiben kurz zu kühlen. Schokolade lässt sich ebenfalls sauberer reiben, wenn sie fest und nicht durch warme Hände aufgeweicht ist.
Ist eine geätzte Reibe besser als eine gestanzte Reibe?
Geätzte Klingen gelten häufig als besonders scharf und präzise. Sie schneiden das Lebensmittel sauber ab, wodurch weniger Druck benötigt wird. Gestanzte Reibflächen können ebenfalls gute Ergebnisse liefern, sofern die Öffnungen sauber und scharf gearbeitet sind.
Die Herstellungsart allein entscheidet nicht über die Gesamtqualität. Auch die Stabilität des Rahmens, die Ergonomie, die Größe der Reibfläche und die Haltbarkeit spielen eine wichtige Rolle. Eine sehr scharfe Reibe muss zudem besonders vorsichtig verwendet werden.
Kann eine Allzweckreibe in der Spülmaschine gereinigt werden?
Ob die Reibe spülmaschinengeeignet ist, hängt vom jeweiligen Modell und den verwendeten Materialien ab. Viele Edelstahlreiben dürfen laut Hersteller in die Spülmaschine. Griffe, Gummiflächen, Kunststoffbehälter oder spezielle Beschichtungen können jedoch andere Pflegeanforderungen haben.
Selbst bei einer vorhandenen Spülmaschinenfreigabe ist die sofortige Reinigung von Hand häufig die schnellste Methode. Außerdem wird verhindert, dass Lebensmittelreste während des Spülprogramms antrocknen. Die Herstellerhinweise sollten immer beachtet werden.
Wie lässt sich eine Verletzung beim Reiben vermeiden?
Die Reibe muss stabil stehen und mit der freien Hand sicher gehalten werden. Das Lebensmittel sollte in ruhigen, geraden Bewegungen geführt werden. Sobald das Reststück zu klein wird, sollte ein Restehalter oder Schnittschutzhandschuh verwendet werden.
Die Finger sollten niemals direkt über die Klinge geführt werden. Auch bei der Reinigung ist Vorsicht erforderlich. Eine Spülbürste ist sicherer als das direkte Abwischen mit der Hand. Austauschbare Klingen müssen geschützt aufbewahrt werden.
Warum wird Käse beim Reiben schmierig?
Weicher oder warmer Käse kann durch die Reibung schmierig werden und an der Reibe haften. Der Käse sollte möglichst kühl und fest sein. Eine kurze Lagerung im Kühlschrank oder für wenige Minuten im Gefrierfach kann die Verarbeitung erleichtern. Er darf dabei jedoch nicht vollständig gefrieren.
Auch eine stumpfe Reibe kann das Problem verstärken, weil sie den Käse eher zerdrückt als sauber schneidet. Eine scharfe, grobe Reibfläche ist für viele weichere Käsesorten besser geeignet.
Wie lange bleibt eine Allzweckreibe scharf?
Die Haltbarkeit hängt von der Materialqualität, der Häufigkeit der Nutzung und der Reinigung ab. Hochwertige Edelstahlklingen können über viele Jahre brauchbar bleiben. Sehr harte Lebensmittel, unsachgemäße Reinigung und der Kontakt mit anderen Metallgegenständen können die Schneidkanten jedoch schneller abnutzen.
Wenn deutlich mehr Druck erforderlich ist, Lebensmittel gequetscht werden oder ungleichmäßige Ergebnisse entstehen, kann die Reibfläche stumpf geworden sein. Bei einfachen Reiben ist ein Austausch meist sinnvoller als eine Reparatur.
Kann eine Allzweckreibe einen Gemüsehobel ersetzen?
Teilweise. Viele Vierkantreiben besitzen eine Schneidseite, mit der Gurken, Kartoffeln oder anderes Gemüse in Scheiben geschnitten werden können. Die Scheibendicke ist jedoch normalerweise nicht verstellbar. Ein Gemüsehobel bietet häufig gleichmäßigere Ergebnisse und mehrere Schnittstärken.
Für gelegentliche Scheiben reicht die Allzweckreibe aus. Wer regelmäßig sehr dünne, gleichmäßige Scheiben oder Julienne-Streifen benötigt, ist mit einem spezialisierten Gemüsehobel besser ausgestattet.
Ist eine elektrische Reibe sinnvoll?
Eine elektrische Reibe ist sinnvoll, wenn regelmäßig große Mengen verarbeitet werden oder das manuelle Reiben körperlich schwerfällt. Sie kann die Vorbereitung von Kartoffeln, Gemüse, Käse und anderen Zutaten erheblich beschleunigen.
Für kleine Mengen ist ein manuelles Modell oft schneller einsatzbereit und leichter zu reinigen. Vor dem Kauf einer elektrischen Reibe sollten deshalb der tatsächliche Bedarf, der vorhandene Stauraum und der Reinigungsaufwand berücksichtigt werden.
Was ist besser: Vierkantreibe oder Trommelreibe?
Die Vierkantreibe ist kompakter, sofort einsatzbereit und bietet mehrere Reibflächen ohne Zubehörwechsel. Sie eignet sich besonders für kleine und mittlere Mengen. Eine Trommelreibe schützt die Finger besser vor direktem Klingenkontakt und ist bei größeren Mengen oft komfortabler.
Die Trommelreibe besteht allerdings aus mehreren Einzelteilen und benötigt mehr Zeit für Aufbau und Reinigung. Für den täglichen, spontanen Einsatz ist die Vierkantreibe häufig praktischer. Für umfangreiche Vorbereitungsarbeiten kann die Trommelreibe Vorteile bieten.
Allzweckreibe Test bei Stiftung Warentest & Co
| Stiftung Warentest | Allzweckreibe Test bei test.de |
| Öko-Test | Allzweckreibe Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Allzweckreibe bei konsument.at |
| gutefrage.net | Allzweckreibe bei Gutefrage.de |
| Youtube.com | Allzweckreibe bei Youtube.com |
Allzweckreibe Testsieger
Stiftung Warentest ist bekannt dafür, eine Vielzahl an Produkte einem genauen Test zu unterziehen. Allzweckreiben wurden bisher noch nicht getestet, so dass wir Ihnen keinen Allzweckreibe Testsieger präsentieren können.
Allzweckreibe Stiftung Warentest
Leider ist uns momentan kein Allzweckreibe Stiftung Warentest Sieger bekannt.
Fazit zur Allzweckreibe
Eine Allzweckreibe ist ein praktischer Küchenhelfer, der zahlreiche Aufgaben beim Kochen und Backen übernehmen kann. Mit der passenden Reibfläche lassen sich Gemüse, Kartoffeln, Obst, Käse, Schokolade, Nüsse, Gewürze und Zitrusschalen in unterschiedlichen Feinheitsgraden verarbeiten. Besonders die klassische Vierkantreibe bietet ein ausgewogenes Verhältnis aus Vielseitigkeit, geringem Platzbedarf und einfacher Bedienung.
Beim Kauf sollte nicht ausschließlich auf einen niedrigen Preis geachtet werden. Entscheidend sind scharfe und sauber verarbeitete Reibflächen, ein stabiler Griff, eine rutschfeste Standfläche sowie ein widerstandsfähiges Material. Eine gute Reibe benötigt weniger Druck, arbeitet gleichmäßiger und lässt sich sicherer kontrollieren. Wer häufig kleine Reststücke verarbeitet, sollte zusätzlich einen Restehalter oder Schnittschutzhandschuh verwenden.
Welche Bauform am besten geeignet ist, richtet sich nach den eigenen Kochgewohnheiten. Eine Vierkantreibe ist für typische Alltagsaufgaben besonders flexibel. Eine flache Feinreibe eignet sich hervorragend für Parmesan, Ingwer und Zitrusschalen. Trommelreiben und elektrische Modelle spielen ihre Vorteile aus, wenn größere Mengen verarbeitet werden sollen. Reiben mit Auffangbehälter ermöglichen hingegen ein sauberes Arbeiten und erleichtern das Portionieren.
Auch die Reinigung sollte vor dem Kauf berücksichtigt werden. Gut erreichbare Flächen und einfach zerlegbare Komponenten sparen Zeit und verhindern, dass Rückstände in schwer zugänglichen Bereichen verbleiben. Wird die Reibe unmittelbar nach der Verwendung abgespült und vollständig getrocknet, kann ein hochwertiges Modell über viele Jahre zuverlässig genutzt werden.
Insgesamt ist die Allzweckreibe trotz zahlreicher elektrischer Küchengeräte weiterhin eine sinnvolle Grundausstattung. Sie ist schnell einsatzbereit, benötigt keinen Strom und ermöglicht eine unmittelbare Kontrolle über Größe und Beschaffenheit des Reibguts. Ein stabiles, scharfes und ergonomisch gestaltetes Modell erleichtert viele Vorbereitungsarbeiten und kann mehrere spezialisierte Einzelwerkzeuge ersetzen.
Zuletzt Aktualisiert am 03.08.2026
Letzte Aktualisierung am 24.08.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API